Zdražování kávy: Stane se z kávy luxusní zboží?
V průběhu léta a podzimu jste si možná všimli znepokojivých titulků na téma zdražování kávy. Většinou jako důvody zdražování uvádí zhoršující se klimatické podmínky pro pěstování, nové směrnice EU a rostoucí poptávka po kvalitní kávě. Jak to s kávou bude? Sáhnete v dalším roce hlouběji do kapsy, když dostanete chuť na svůj oblíbený šálek kávy?
A zase to počasí
Počasí hraje klíčovou roli ve vývoji ceny kávy. Není divu, na počasí je závislý každý zemědělec a pěstitelé kávy také.
Brazílii, největšího světového producenta kávy a zejména arabiky, sužuje sucho a to především v oblasti Minas Gerais. Plantáže Vietnamu, největšího světového producenta robusty, postihuje sucho také. Navíc tajfun Yagi letos v září zničil velkou část plantáží.
Vinu na tomto nestabilním počasí nesou globální klimatické jevy jako La Nina a El Nino, které ovlivňují počasí v rovníkové oblasti. Někdy přináší silné deště, jindy zase naopak devastující sucho.
Prozatimní odhady naznačují, že když vše půjde dobře, celosvětová sklizeň v následujícím roce, by mohla být rekordně vysoká. Když se ale naplní černé scénáře ohledně počasí, může klesnout i o 10–20 %. Tyto obavy a nejistota tak ženou cenu kávy nahoru, protože obchodníci se snaží zásobit kvalitní kávou, dokud to jde.
Nová evropská regulace – co znamená pro kávu?
Cenu kávy ovlivní také plánovaný nový předpis Evropské unie EUDR (European Union Deforestation Regulation) neboli nařízení o odlesňování. Ten nařizuje obchodníkům, kteří do EU dovážejí suroviny, jejichž pěstování nebo produkce by mohla být spojena s kácením nebo znehodnocováním lesů, že musí u svého zboží doložit, zda nepochází z odlesněné oblasti.
Káva se pěstuje v rovníkových oblastech a patří tak do top 10 žebříčku komodit, které při obchodování zahrnují možnost, že s odlesňováním mají co dočinění.
V případě kávy budou muset obchodníci dokládat přesné GPS, odkud pochází, a to není vždy snadné. Pokud totiž obchodník nezná přímo majitele farmy a konkrétní plantáž, odkud zrna nakoupil, vystavuje se riziku velké pokuty.
Nařízení mělo vstoupit v platnost na konci letošního roku pro velké a střední podnikatele, pro malé na konci roku 2025. Nyní se jedná o jeho odkladu o 1 rok.
Ceny rostou a zásoby se tenčí
Možná jsme to ani nepocítili, ale cena kávy na burze v letošním roce vyletěla prudce vzhůru. U arabiky o 40 % a u robusty dokonce o 90 %. Díky futures (dopředu nasmlouvaným kontraktům s pevnou cenou) se zatím tento vzestup nepromítl do cen pro koncového spotřebitele.
Poptávka po kávě stále roste. Cena kávy letos v září dosáhla svého maxima za posledních 13 let. Zároveň její celková rezerva je nejnižší od roku 2001. Kdyby se tedy naplnily nejhorší předpovědi počasí, místo mírného převisu, na který nyní spoléháme, by byl kávy nedostatek.
Předpovídat cenu kávy? Potřebujete křišťálovou kouli
Vývoj ceny kávy těžko odhadují i experti. Ovlivňuje ji totiž velká řada faktorů. Nabídka a poptávka se mění doslova jako počasí, na kterém je káva zcela závislá. A protože počasí se předpovídá těžko na příští víkend, natož na další rok, záleží na tom, jak s obchodníky zacvičí strach a jak moc se budou chtít předzásobit.
Pokud jde o nařízení EU, tam již předpovídat můžeme lépe. Nový předpis zřejmě v platnost dřív či později vstoupí. Podstatně se propíše do ceny kávy v obchodech, kam kávu dodávají velcí zpracovatelé a pro které byrokracie spojená s prokazováním původu zrn bude náročná. Prognózy zde mluví o zvýšení cen kávy o desítky procent.
Jak to máme v pražírně Café Montaña
My v Café Montaña známe své dodavatele velmi dobře. I bez směrnic, které nám to nařizují, dbáme na kvalitu kávy s ohledem na její původ a způsob pěstování. Kávu nakupujeme od malých farmářů, kteří se drží tradičního zemědělství s respektem k přírodě.
Naši zákazníci tedy mohou být klidní. Žádné razantní zdražení se nás zatím netýká. Naší prioritou je, abychom kávomilům nabídli skutečně kvalitní kávu, na kterou se budou těšit každý den, a ne jen o svátcích.